蛤蜊氽鯽魚·
配料: 活鯽魚2尾 活蛤蜊250克 熟火腿3片 筍肉5片 水發(fā)香菇一只
·操作:
1:鯽魚治凈，從脊背出剖開，從背上剞幾刀，下清水鍋加調(diào)料、姜塊、蔥段、筍片燒開，用小火煮熟裝入湯盆 。
2:蛤蜊下清水鍋煮到外殼張開撈出，置于湯盆中 。
3:潷出魚湯，蛤蜊湯燒開，加香菇、熟火腿片調(diào)好料后倒入湯盆即成 。
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拌蛤蜊
·配料: 蛤蜊500g，醬油4大勺，蔥1棵，蒜4塊，生姜1塊，芝麻2大勺，香油2大勺，辣椒面1大勺，辣椒絲 少量，雞蛋1個
·操作:
(1)把蛤蜊洗凈并泡在鹽水里使之吐出于泥，放進(jìn)開水里殼開時撈取放涼 。留沾有蛤蜊肉的那一邊殼，另一邊殼去掉 。使蛤蜊的肉向上擺在碟子上 。
(2)在醬油里放調(diào)好的蔥、生姜和辣椒絲、辣椒面、芝麻、香油做佐料醬，并灑在每個蛤蜊上 。
(3)在上面放黃、白雞蛋更好
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蛤蜊裙帶菜湯
·配料: 材料：蛤蜊（隨便哪一種，我用的是文蛤）、裙帶菜
調(diào)料：蒜末、生抽、酒、鹽
·操作:
1、裙帶菜泡好，洗凈至無泡沫，切成段
2、蛤蜊用鹽水泡，去淤泥，洗凈備用
3、蛤蜊放入加有酒的水中煮至開殼，(如果不能確信沒有淤泥了,可以用濾網(wǎng)濾一遍湯）
4、放入裙帶菜一起煮
5、開鍋后加入生抽、蒜末，煮半小時左右，再適當(dāng)?shù)姆湃臌}
【干哈利肉怎么做?】這個湯，有海洋的味道，呵呵
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