徐州的特色小吃有徐州烙饃、鍋貼餃、八股油條、窩窩頭、徐州辣湯、窯灣綠豆燒、搟面皮、涼皮、帝王粥、丸子湯 。
1、徐州辣湯
徐州辣湯是江蘇徐州的傳統(tǒng)小吃，至今已有4000余年的歷史 。辣湯是有秘方的，當(dāng)然不僅僅是胡椒的鮮美，這個秘方中含十幾味香料和中草藥，用大骨、蹄髈、鱔魚絲、母雞熬制24小時以上，再加上面筋、黑胡椒、姜、雞蛋花等，所制作出來的辣湯看似內(nèi)容并不豐富，但卻是高湯熬制的精華 ， 越喝越上癮 。
2、徐州烙饃
徐州烙饃是江蘇徐州的傳統(tǒng)特色小吃，已有著2000多年的歷史了 。這是一種看似極為平常卻又頗為獨特的，也是令徐州人百吃不厭的面食 。烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用 。吃烙饃練口腔肌肉 ， 牙口好 。
3、八股油條
【徐州有哪些特色小吃 徐州特產(chǎn)】八股油條 ， 江蘇徐州著名的地方小吃，以水面團(tuán)制條 。八條合攏，炸制而成 。脆香可口，成形別致 。因有八坯，故稱八股 。在徐州已有100多年歷史 。有車輪形和橢圓形兩種 。因成品色澤金黃、酥香味美、呈分布均勻狀，故稱之為八股油條 。2000年被評為“中華名小吃” 。
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