蘭州的特色小吃有漿水面、百合桃、蘭州臘羊肉、蘭州釀皮、蘭州牛肉拉面、臊子面、羊肉泡饃、灰豆子、羊雜碎、鹵面 。
1、蘭州牛肉拉面
【蘭州有哪些特色小吃】蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃 。它以“湯鏡者清，肉爛者香 ， 面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)，贏得了國內乃至全世界顧客的好評 。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一 ， 得到美譽“中華第一面” 。
2、百合桃
百合桃是甘肅蘭州著名的傳統(tǒng)小吃 。把百合削去尖 ， 根，剝除表面黃黑瓣剝成片，用清水淘洗干凈，上籠蒸十五分鐘，取出稍晾后用干凈布抹去水分;青梅切片，在干凈案子上把山楂糕壓成泥，把豆沙餡分成二十份待用，按百合瓣的自然形狀聚攏 ， 將豆沙餡包在里面，包成二十個桃子 ， 用青梅片擺成桃葉 ， 用山楂泥做桃尖 ， 上籠蒸二十分鐘取出;火上架炒鍋放入水，加入白糖熬化 ， 用水淀粉勾芡，淋澆在百合桃上，即可上桌 。
3、蘭州釀皮
蘭州釀皮是蘭州市著名的地方風味小吃 。釀皮是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀食品，再加上醬 油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調料即可食用 。釀皮子價廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口 ， 是一種大眾化的地方風味食品 。在蘭州的大街小巷內隨處可見 。這種涼吃的食品，在夏季炎熱的天氣里，很受人們的歡迎 。
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