浸泡過的黃豆燒5--7分鐘即可
【紅燒黃豆的正確做法?】食材
五花肉（500g）
黃豆（500g）
姜片（少量）
冰糖（適量）
紅燒醬油（適量）
生抽（適量）
五香八角（適量）
芡粉（適量）
雞精（適量）
料酒（適量）
步驟1、黃豆提前用水泡起（泡夠八小時(shí)最舒適） # 五花肉切坨坨狀，大小根據(jù)自己口味來（可以料酒焯水去腥，我覺得五花肉沒必要就沒去焯水） 。
步驟2、鍋里入油燒熱下冰糖多一點(diǎn)（有些人喜甜可以多點(diǎn)點(diǎn)），冰糖燒化下肉翻炒上色 # 五花肉翻炒出油，爆干一點(diǎn)點(diǎn)，加入兩勺生抽 兩大勺紅燒醬油（我加了丁點(diǎn)豆瓣提香 重慶人嘛炒肉肯定要帶上郫縣豆瓣 要不然會(huì)失去靈魂） # 翻炒不糊 。
步驟3、加入少許五香八角 姜片，倒入黃豆 # 入水淹沒食材 大火燒開 小火慢燉（燉至黃豆入口即化 五花肉香嫩入味一般一個(gè)半小時(shí)至兩小時(shí)） # 由于時(shí)間關(guān)系不想燒那么久，我肯定要拿出看家神器，電壓鍋壓制20分鐘
步驟4、開蓋大火入芡粉水撒點(diǎn)雞精收汁即可完成了（我喜歡紅燒肉汁泡飯所以勾芡，個(gè)人喜好） 。
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