【飯店里鮮爽嫩滑的蒸雞蛋是怎么做出來的?】原料：雞蛋兩只 ， 蔥花少許 。做法：雞蛋敲進(jìn)碗里 ， 倒入一些熱水 ， 打勻 ， 上鍋蒸5分鐘 ， 出鍋后灑蔥花 。特別提示：
1、加熱水不要加冷水哦 。
2、水和蛋的比例是1：1 ， 這樣比較嫩 。水可用骨頭湯代替 ， 加一絲絲鹽 ， 里面可加肉蓉 ， 蝦蓉 ， 菜絲 ， 蝦皮（少量 ， 切碎） ， 蒸的過程可以隨時看 ， 里面沒有液體了 ， 就算好了 ， 吃時可加香油 。
3、蒸雞蛋時要注意:1要加熱水,水與蛋的比例為1:1. 2鍋蓋漏少些縫 。
4、準(zhǔn)備好之后 ， 在碗上蒙張保鮮膜 ， 然后鉆幾個洞洞 ， 多點(diǎn)沒關(guān)系 ， 我用筷子鉆 ， 再上火蒸 。8分鐘左右 ， 保證表面光滑如鏡 。
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