主要食材:雞蛋4個(gè)、碎米肉適量、米湯適量，豬油5克、鹽適量、蔥花少許 。
方法步驟:
1.將雞蛋去殼，放入碗里，攪拌均勻，最好往一個(gè)方向攪動(dòng)，這樣蒸出來(lái)的雞蛋口感細(xì)膩 。
2.加入米湯水（溫度20-30度），水和蛋按照2:1的比例調(diào)勻，再放入一小筷豬油，豬油蒸出來(lái)的雞蛋香味更濃 。
【如何在家做出媲美酒店大廚的蒸雞蛋?】3.鍋里加水，放入調(diào)勻后的蛋液，大火蒸八分鐘左右 。
4.蒸好后從鍋里取出，加入炒好的碎米肉，撒上蔥花即可（如圖所示） 。
1.家里沒有米湯時(shí)，可以用20-30度的溫開水代替，但切忌水溫過高，把雞蛋燙熟了 。家里沒有豬油時(shí)，可用香油代替，這樣蒸出來(lái)的雞蛋香味撲鼻 。
2.蒸雞蛋時(shí)，一定要用大火，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，八分鐘左右足矣，蒸的時(shí)間久了，雞蛋容易變老，吃起來(lái)就沒那么嫩了 。
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