西蘭花拌雞蛋
1.首先，我們準(zhǔn)備西蘭花一朵，先把根切掉，再改刀切成均勻的小朵 。
2.胡蘿卜一段，切成菱形片和西蘭花放在一起用來配色 。
3.泡發(fā)的木耳一把，切成均勻的小塊備用 。
4.盆中打入兩個(gè)雞蛋，攪拌打散成蛋液；另外再切一點(diǎn)蒜末備用 。
5.接著，我們把食材焯一下水，鍋內(nèi)加入適量的清水，加入少許植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止?fàn)I養(yǎng)成分流失，又能保持菜品鮮亮的色澤 。水燒開以后把西蘭花、胡蘿卜、木耳倒入鍋中，快速焯水一分鐘左右，食材斷生后倒出，用清水沖洗、晾涼備用，涼水沖洗能使西蘭花木耳口感更脆 。
6.然后，我們把雞蛋炒一下，鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時(shí)倒入雞蛋液，輕輕攪動(dòng)讓雞蛋液均勻受熱，一面煎定型后翻過來煎另一面，蛋液全部煎至定型后即可倒出控油 。
7.把控干水分的西蘭花、木耳、胡蘿卜倒入盆中，加入切好的蒜末，接著開始調(diào)味，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許，生抽5克，陳醋3克，香油5克 。
【西蘭花配啥菜好吃啊?】8.最后倒入炒好的雞蛋，顛盆拌勻后即可裝盤 。
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