棗皮是苦的，所以會(huì)有苦味 。不信的話，你只煮紅棗再嘗嘗湯的味道 。
當(dāng)吃生棗的時(shí)候，察覺(jué)不出來(lái)；但當(dāng)棗被煮了之后，棗皮里面的苦味就釋放出來(lái)了 。
農(nóng)家人在做豆沙包的時(shí)候，豆沙包里面的綠豆、紅棗要煮熟了 。在煮的過(guò)程中，注意一：綠豆和紅棗不能一塊煮（就是怕把綠豆弄苦了） 。注意二:單煮紅棗的時(shí)候，當(dāng)紅棗剛剛煮熟，必須盡快地把紅棗從水里撈出來(lái)，不能老在水里泡著（怕大量苦味進(jìn)入棗中，影響味道） 。這是一般農(nóng)家孩子都知道的常識(shí) 。當(dāng)?shù)谝淮沃肋@常識(shí)的時(shí)候，我還不信，喝了兩口那紅棗湯，呵呵！相當(dāng)苦！
【為什么紅棗煮雞蛋湯是苦的?】陰陽(yáng)互生 。在中醫(yī)里，苦，代表陰冷寒涼：甜，代表陽(yáng)熱溫暖，在小小的一個(gè)棗中，蘊(yùn)含著陰陽(yáng)互根互生，陰陽(yáng)平衡的哲理 。
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