我做拍黃瓜是不削皮的 ， 原因有兩點:一是黃瓜涼拌帶皮顏色好看 ， 而且吃起來口感清脆；二是黃瓜皮有很好的營養(yǎng)價值 ， 丟掉很可惜 。
黃瓜具有除熱 ， 利水利尿 ， 清熱解毒的功效；對咽喉腫痛、火眼都有很好的抑制作用 。【大家拍黃瓜都削皮嗎?】黃瓜皮營養(yǎng)素豐富 ， 應當保留生吃 。但是為了預防農(nóng)藥殘留 ， 應該先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食 。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根 ， 要保持黃瓜的完整 ， 以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失 。另外 ， 涼拌菜應現(xiàn)做現(xiàn)吃 ， 不要做好后長時間放置 ， 這樣也會促使維生素損失 。
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