【紫菜豆腐湯如何做】1、主料，紫菜半兩、蝦米半兩、嫩板豆腐一件切粒、瘦豬肉三兩、姜一片、芹菜一小棵（或蔥二條）切碎 。
2、腌料：生抽半湯匙，生粉半茶匙，油半湯匙 。調(diào)味：水或上湯四杯，鹽半茶匙 ， 糖1/4茶匙，生抽半湯匙，古月粉少許 。
3、豬肉洗凈，抹干水 ， 切粒再稍剁幼，加腌料撈勻 。
4、蝦米浸軟，滴干水 。
5、紫菜放落鑊中（不落油），慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身鏟起，洗凈切碎 。（烘炒紫菜可去腥味 ， 附著的沙也是易洗掉） 。
6、下油一湯匙，放下豬肉炒至將熟 ， 鏟起盛罩籬內(nèi)，讓油及水流去 。
7、用鑊中余油，下蝦米及姜爆香 ， 加入調(diào)味、紫菜、豆腐煮滾，再煮五分鐘，下豬肉及芹菜煮滾至豬肉熟 。除去湯面的泡 ， 試味，盛湯碗內(nèi)上桌 。
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