宮保雞丁大家都早已很了解了，它是一道很著名的四川菜，大部分大家都喜歡吃 ， 用的原材料非常簡單 ， 便是水豆腐和牛肉，還添加了各種各樣調(diào)料，非常美味 。宮保雞丁口感多種多樣，究竟正宗川菜宮保雞丁如何做的呢？今日就強烈推薦大伙兒宮保雞丁的作法 。
四川菜宮保雞丁如何做純正？
主要材料：
水豆腐1塊，牛羊肉80克；
調(diào)料：
蒜頭1瓣，姜5克，小米辣20克，蔥1根；
調(diào)味品：
郫縣豆瓣醬20克，生抽醬油1小飯勺，花椒粒2克，木薯淀粉10克，花椒面適當(dāng) ， 鹽2勺，味精1勺，冷水；
宮保雞丁的作法流程：
1、姜、蒜頭切末，蔥切蔥段，小米辣切末預(yù)留；
2、水豆腐切割成2厘米上下格子；
3、牛羊肉切末；
4、鍋中添加適量水燒開；
5、放進水豆腐，添加鹽1勺，煮1分鐘，撈起來控干水份預(yù)留；
6、鍋中添加適量油，燒至水溫7成熱；
7、放進小米辣、麻椒炒成香氣；
8、放進牛肉末炒過，添加郫縣豆瓣醬炒成辣椒油后 ， 添加適量水燒開；
9、放進水豆腐住五分鐘，讓豆腐進味，放進鹽、味精調(diào)料，最終放進淀粉勾芡后擺盤，撒上花椒面、蔥段就可以 。
【川菜麻婆豆腐怎么做正宗】宮保雞丁的作法實際上并不會太難，關(guān)鍵是要挑選好的水豆腐，一定要挑選較為鮮嫩芳香的“石膏豆腐”，那樣做出去宮保雞丁較為美味，口味比較好，此外，制做宮保雞丁一定要記牢“麻、辣、燙、捆”，大伙兒能夠在家里做一做 。
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