把西米放入沸水中，等它全浮在書面的時(shí)候，關(guān)小火慢煮 。
煮西米的時(shí)侯，一般人認(rèn)為要煮到透明才能關(guān)火，其實(shí)這樣就等與失去了西米的Q勁，是西米變得軟趴趴且粘粘的 。正確的是煮到九成熟后就關(guān)火，然后不要揭開鍋蓋，要蓋上蓋子悶 。剩下的一成是靠悶的，這透明的西米其實(shí)是悶出來的 。等西米變透明后，把西米迅速撈出，立刻入冰水（溫度越低越好）中浸泡 。等完全冷卻后，就可以混合你喜歡的牛奶啊！酸奶啊！椰漿啊！等等等等的來食用了 。夏天吃最好 。
PS：如果你不想讓西米與鍋底過于親密接觸或粘成一坨，煮的時(shí)侯一定要攪拌，每隔十來分鐘一次 。
【急需請(qǐng)教西米八寶粥的做法啊?】再PS：同方法也可以煮珍珠奶茶的粉圓 。但是要多加一布 。因?yàn)榉蹐A是地瓜淀粉做的，所以從冰水中撈出后，要拌蜂蜜和紅糖，這樣它們才不會(huì)粘在一起 。
希望你滿意 。
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