中筋面粉蛋白質(zhì)含量在11%左右，中筋面粉適合制作中式面點(diǎn)，如面條、饅頭、餃子等 。中筋面粉即普通面粉 。大部分中式點(diǎn)心都是以中筋粉來(lái)制作的 。中筋粉顏色乳白，介于高、低粉之間 ， 體質(zhì)半松散 。一般市售的無(wú)特別說(shuō)明的面粉，都可以視作中筋面粉使用 。而且這類面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明 。
【中筋面粉蛋白質(zhì)含量多少】面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉 。

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