將五花肉洗凈，切塊，并用水泡1個(gè)小時(shí)，去血水 。
泡肉的同時(shí)，準(zhǔn)備配料 。
涼鍋加熱，直接將五花肉放至鍋中翻炒，少出少量油后（也可加少量植物油），加入輔料翻炒，待聞到輔料的香氣后，加入醬油、蠔油繼續(xù)翻炒；
【蒸紅燒肉湯汁怎么做?】將炒好的肉放入砂鍋內(nèi)，加水（水的量沒(méi)過(guò)肉即可），先大火燒10~15分鐘，然后文火燉煮45分鐘 。（如喜歡更加軟爛口的，可多加些水并延長(zhǎng)燉煮時(shí)間）
1小時(shí)后，加入白糖，大火收汁，不要將湯汁全部收干，湯汁可以澆到米飯上 。
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