材料：三線五花肉750克、生姜一塊、小蔥2根、八角2粒、花椒10粒、干辣椒3個、冰糖10粒、料酒2勺、生抽2勺、 腐乳汁少半碗、蠔油一勺、醪糟、焯熟的豇豆適量
做法：
1、五花肉洗凈，瀝干水分，切成2cm見方的塊 。放入料酒、花椒粉、胡椒粉、鹽碼味30分鐘左右 。生姜切片，蔥挽成把 。
2、炒鍋放油，燒到4-5成熱時放入五花肉，把火關到中火，翻炒到五花肉微微出油，呈金黃色后鏟起 。
3、炒鍋放油燒到3-4成熱，放入冰糖，把火關小，炒出焦糖色后，放入花椒、干辣椒、姜片、蔥炒出香味 。
4、放入煸過的五花肉，翻炒到五花肉均勻的裹上糖色，把火開大，放入1大碗水，燒開后依次放入醪糟、生抽、腐乳汁、蠔油和八角 。
【商丘紅燒肉蒸碗做法?】5、中小火燒到汁濃，汁基本收干約20-30分鐘左右，把肉碼在碗里，酢料和少許的濃湯堆在肉的上面，放入高壓鍋，上面蓋上盤子，上汽后關小火，蒸30分鐘左右后，到扣在盤子上 。
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