咸干皮和藍(lán)濕皮都可以，但藍(lán)濕皮的出膠率高于咸干皮，由于驢在我國分布較廣，為了便于儲運(yùn)所以要制成咸干皮 。兩種皮在熬膏前都要進(jìn)行漂洗、脫毛、切塊后再熬制 。
【什么品種的驢可以做阿膠?】《本草圖經(jīng)》曰：“今鄆州皆能作之 。以阿縣城北井水作煮為真 。造之，阿井水煎烏驢皮，如常煎膠法 。其井官禁，真膠極難得 ?！?br />
由此看來，選用東阿地區(qū)的大黑驢最正宗，實(shí)際上也有用水牛皮和豬、馬、騾、駝皮的 。
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