阿膠糕可以用白冰糖，也可以用黃冰糖 。
【做東阿阿膠用什么冰糖?】白色的冰糖，看起來比黃色的冰糖要更漂亮，一般都是被處理的方方正正的，用來泡水是非常的好的 。
而黃色的冰糖一般都是大塊的，不規(guī)則的形狀，在制作的工藝上，比白色的冰糖是要簡單的，所以，純度要低上一些，所以人們認為黃色的冰糖質地不如白色的冰糖 。但是又因為制作工藝比較簡單，所以，含有的蔗糖的天然成分要比白色的冰糖要多，所以人們認為，黃色的冰糖營養(yǎng)價值是更高的 。
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