做蛋糕時(shí)蛋清打不出糊狀因?yàn)橛玫碾u蛋不新鮮，新鮮的雞蛋好外表會(huì)有一層類似于霜狀一樣的粉末狀的東西，這是雞蛋表面正常有的 。表面比較光滑，或者是發(fā)烏都不是好雞蛋 。
【為什么做蛋糕時(shí)蛋清打不出糊狀】拿雞蛋在耳邊輕輕地?fù)u一搖，發(fā)出來的聲音是實(shí)的話，則是好的 。如果發(fā)出來的是像搖瓶子里的水的那種聲音說明雞蛋里有其空洞 ， 是不好的，有啪啪的聲音說明雞蛋已經(jīng)有破裂也不新鮮 。
拿雞蛋對(duì)著燈放在自己的眼睛前看一下，有好的透視度的是好的，能看出來雞蛋里面是微紅色 ， 有半透明的感覺，蛋黃輪廓清晰是好的 。用手輕輕地轉(zhuǎn)一下雞蛋，因?yàn)橹亓ψ饔孟露Ｏ聛淼氖呛玫?。壞雞蛋，轉(zhuǎn)的周期較長(zhǎng) 。
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