首先準備牛骨10根、生姜4-5片、鹽適量、蔥白3段、蓮藕玉米適量、3-5顆紅棗、1個大料、紅酒適量；然后就是牛骨頭提前用冷水泡三個小時以上，中途倒幾次血水，然后用冷水抄一下，可以加幾片姜和料酒或者紅酒 。
【清真清燉牛骨頭的最正宗燉法?】抄好的骨頭加開水，準備好的配料等入鍋 。加一點紅酒去腥，大料和其他燉肉的香料可以自選，有控制的添加；鍋開轉(zhuǎn)小火1-2小時，加一點白醋，可以讓營養(yǎng)更容易吸收；出鍋的時候加鹽，香菜或者香蔥調(diào)味 。還有需要注意的是，紅酒代替料酒，覺得味道會好一些；燉牛骨要直接冷水燉，味道更香！如果想吃更酥軟的肉，可以多燉一些時間 。
還有一種做法，就是先把牛骨洗凈后斬成塊 。蔥切段、姜切片、大蒜整只備用 。香料用紗布包好制成香料包備用 。鍋中做油，6成熱時下入牛骨炒至微微出油 。烹料酒、醬油后加水，入蔥姜蒜、香料包 。小火燜燒約1小時后加鹽調(diào)味 。繼續(xù)燜燒至湯汁香濃、牛肉軟爛即成 。這種做法里面燜燒牛骨要用溫水，否則影響口感；注意鹽要后放，否則同樣影響口感 。
清燉牛骨還可以加入白蘿卜，營養(yǎng)更佳；將牛骨放在涼水里浸泡1小時撈出 。姜切片，大蔥切段，白蘿卜切滾刀塊，備用 。鍋里放入冷水，再放入兩片姜片，把洗凈的牛骨放入，焯水后撈出備用 。牛骨放入鍋里，加入生姜片和大蔥段，加入適量熱水，放入少許醋，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉2–3小時，再放入白蘿卜塊和鹽，等白蘿卜熟了，就可以盛出，撒上香蔥或者香菜 。
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