【如何鑒別工業(yè)明膠和食用明膠】鑒別工業(yè)明膠和食用明膠可以從顏色來區(qū)分 。工業(yè)明膠的制作廠家會(huì)多加些香精、染色劑、著色劑來掩飾雜質(zhì)，所以顏色會(huì)很鮮艷 。食用明膠是透明的、白色的，很干凈 。
明膠沒有固定的結(jié)構(gòu)和相對分子量，由動(dòng)物皮膚、骨、肌膜、肌魅等結(jié)締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒；是一種無色無味，無揮發(fā)性、透明堅(jiān)硬的非晶體物質(zhì)，可溶于熱水，不溶于冷水，但可以緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當(dāng)于重量5-10倍的水 。
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