準(zhǔn)備材料：鹵水鴨腎150克、茄子干100克、辣椒2個、鹽1勺、油1勺
制作步驟：
1、買好的鹵水鴨腎；
2、過水 ， 切片
3、準(zhǔn)備好茄子干；
4、茄子干清水浸泡二十分鐘
【茄子渣怎么吃?】5、浸泡的茄子干洗干凈洌干水
6、 茄子干切成小塊；
7、干辣椒二個切好；
8、熱鍋 ， 倒油 ， 把辣椒、鹵水鴨腎 ， 煎至微黃香味出來即可；
9、 剛剛煎過的鹵水鴨腎的鍋 ， 還有油 ， 不需要清洗；
10、倒入茄子干 ， 爆炒；
11、加入炒好的鹵水鴨腎 ， 加鹽 ， 加清水；轉(zhuǎn)為小火 ， 汁收干 ， 即可；
12、爆炒茄子渣就做好了 ， 也有人直接用茄子干、肉餡、剁辣椒一起上鍋蒸 ， 蒸出來的茄子渣也很好吃 。
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