材料：龍頭芋1/4個(gè)，豬油渣20克，鹵水嫩豆腐3塊，青大蒜1棵 。
調(diào)味料：菜籽油50克，鹽4克，白胡椒粉1克，生粉水50克 。
做法：
1.將芋頭改刀切成一厘米寬的厚片；接著將芋頭改刀切條，再切成一厘米見(jiàn)方的小丁備用；將豆腐改刀切成一厘米見(jiàn)方的小丁備用；
【菜渣怎么做好吃又簡(jiǎn)單?】2.將油渣改刀切成丁備用；將青大蒜改刀切成蒜花備用；鍋點(diǎn)火燒熱；下入30克菜籽油；油溫升高后，將芋頭丁下入鍋中進(jìn)行煸炒，煸炒一分鐘后將芋頭盛出；
3.蒸鍋上汽后，將炒好的芋頭入蒸鍋蒸制十分鐘，另一邊的炒鍋加入開(kāi)水，將豆腐丁下入鍋中汆水；將汆好水的豆腐撈出備用；鍋再次燒熱，下入20克菜籽油；將油渣丁下入鍋中進(jìn)行煸炒；
4.將煸炒至焦黃酥脆的油渣撈出備用；鍋中留少許的底油；加入適量的高湯；緊接著將汆過(guò)水的豆腐丁下入鍋中；這時(shí)的芋頭丁已蒸至熟爛；
5.將芋頭取出加入豆腐一起燴制；然后調(diào)入4克鹽；燉2分鐘左右；最后撒入適量的白胡椒粉；再淋入少許的生粉水勾薄欠；將湯汁收至濃稠，出鍋裝入大碗中；
6.最后，將煸炒過(guò)的油渣和切好的蒜花撒在上面，美味即成
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