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大葉臭菜怎么吃?

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【大葉臭菜怎么吃?】涼拌魚(yú)腥草 調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒 、花椒面魚(yú)腥草食療 做法： 1、將魚(yú)腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；也可以用開(kāi)水焯一下 。2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用； 3、將魚(yú)腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口昧可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整 。特點(diǎn)：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品 。提示： 1、食用時(shí)魚(yú)腥草只能吃白根和葉，食用時(shí)必須用冷水泡，消除異味 。2、冬春交際時(shí)其剛吐嫩芽，味道最佳 。涼拌魚(yú)腥草 一、原料： 1.主料：魚(yú)腥草250 克 。2.調(diào)料：精鹽、味精、花椒粉、辣椒油、白糖 。二、制法： 將魚(yú)腥草去雜洗凈，切成段，再用鹽水泡幾分鐘，放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖，拌勻即可上桌 。按：魚(yú)腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效 。做成涼拌菜對(duì)上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎癥、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效 。魚(yú)腥草性寒不宜多食 。魚(yú)腥草蒸雞 一、原料： 1.主料：嫩母雞1只（重約1500克），魚(yú)腥草200克 。2.調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片 。二、制法： 1.將雞宰殺、去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污 。將魚(yú)腥草去雜洗凈切段 。2.取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚(yú)腥草、味精，略蒸即可出籠 。按：此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚(yú)腥草與溫中益氣、補(bǔ)髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效 ?？勺鳛榉文摨?、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜看食用 。魚(yú)腥草炒雞蛋 一、原料： 1.主料：鮮魚(yú)腥草150克，雞蛋4只 。2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、素油 。二、制法： 1.將魚(yú)腥草去雜洗凈切小段，雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻 。2.鍋內(nèi)油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚(yú)腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點(diǎn)入味精推勻即成 。按：此菜是由魚(yú)腥草與潤(rùn)肺利咽、清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥的雞蛋相配而組成，具有清熱解毒、滋陰潤(rùn)肺的功效 ?？勺鳛榉窝?、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病癥患者輔助營(yíng)養(yǎng)食療菜肴使用 。魚(yú)腥草肉絲 一、原料： 1.主料：豬肉200克，魚(yú)腥草100克 。2.調(diào)料：精鹽、味精、姜絲、濕淀粉、豬油、鮮湯 。魚(yú)腥草肉絲 二、制法： 1.將豬肉洗凈切絲，放碗內(nèi)加鹽、濕淀粉拌勻 。魚(yú)腥草去雜洗凈切段 。鹽、味精、濕淀粉、鮮湯兌成汁 。2.鍋放油燒至六成熱，下肉絲炒散，放魚(yú)腥草炒幾下，烹入兌好的汁，翻炒幾下起鍋裝盤(pán)即成 。按：此菜由魚(yú)腥草與滋陰潤(rùn)燥、溫中益氣的豬肉相配而成，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有消炎解毒、滋陰潤(rùn)肺的功效 。適用于肺炎、肺膿瘍、瘦弱干咳、營(yíng)養(yǎng)不良、脫肛等病癥 。魚(yú)腥草燒豬肺 一、原料：魚(yú)腥草燒豬肺 1.主料：豬肺250克，鮮魚(yú)腥草100克 。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、白糖、蔥段、姜片、豬油 。二、制法： 1.將豬肺切成塊，多次洗去血水 。魚(yú)腥草去雜洗凈切段 。2.鍋加豬油燒熱，放人豬肺煸炒至于，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入蔥、姜、精鹽和適量水，燒至豬肺熟，加入白糖、料酒繼續(xù)燒至豬肺熟透，投入魚(yú)腥草燒至入味，點(diǎn)入味精即可出鍋 。按：魚(yú)腥草與補(bǔ)肺潤(rùn)肺的豬肺組成此菜，具有消炎解毒、滋陰潤(rùn)肺的功效 ?？勺鳛榉窝?、肺膿瘍、肺虛咳嗽、咳血及肺痿等病癥患者的輔助食療菜看食用 。

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