廣式白切雞的做法：
備用食材：走地雞1只，生姜100克，蔥1根，食鹽少許，鮮味生抽2勺；
制作過程：第一步，一只走地雞，清理干凈后，約為2斤半左右，準(zhǔn)備一口比較深的鍋，在鍋中添上水，將水燒開，用手提著雞頭，將雞身放進(jìn)開水鍋中；
第二步，待雞腹腔中充滿水后，將雞提起，此為“一提”，將腹腔內(nèi)的水流出，輕輕抖一抖，重復(fù)泡雞、提雞三次，每次泡雞的時間約為10秒鐘便可；
【廣式白切雞做法?】第三步，三次提雞泡雞做好后，將雞全身放入鍋中，用小火，加上鍋蓋燜煮8分鐘，撈出抖一抖水，再次浸泡燜煮8分鐘，雞肉就完全熟了；
第四步，煮熟的雞肉放入在事先準(zhǔn)備好的冰水中，浸泡至完全變涼，這個過程中準(zhǔn)備蘸料，生姜削去皮，磨成姜蓉，香蔥切碎丁，蔥姜放入一個小碗中；
第五步，加上一小勺食鹽，在炒鍋中添上少許食用油，燒至冒煙，澆在姜蓉上，蘸料便做好了，待雞肉涼透后，斬成塊，擺放在盤中，蘸料吃特美味 。
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