牛肉洗凈，切約4-5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的薄片，放入干淀粉 ， 少許鹽和雞精抓勻 。
鍋放油，放入黃豆芽，少許鹽，炒熟，盛到碗中墊底 。燒油，放入豆瓣醬炒勻，再放姜、蒜炒香 。
【水煮牛肉之家常做法】倒入清水約200毫升，煮開(kāi) 。放入醬油、胡椒粉、牛肉、煮熟 。裝入碗中 。鍋入油，燒熱，干辣椒爆香，淋到牛肉上就完成了 。
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