【海帶蒸碗怎么做】
海帶營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 可惜不易煮軟，因?yàn)樗闹饕煞趾衷迥z不易溶于水，然而褐藻膠卻易溶于堿，當(dāng)水中含有堿性時(shí)，褐藻膠會(huì)吸水膨脹而變軟 。做海帶蒸碗有以下方法:
用淘米水泡發(fā)海帶 ， 既易發(fā)、易洗，燒煮時(shí)也易酥軟，也有的可在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過(guò)多，煮的時(shí)間也不可過(guò)長(zhǎng)，煮時(shí)可用手試掐軟硬 ， 一旦煮軟，立即?；?。干蒸：把成團(tuán)的干海帶打開(kāi)放在籠屜里隔水干蒸[半小時(shí)左右]，然后用清水浸泡上一夜 。用這樣的方法處理后的海帶不但又脆又嫩 ， 用它來(lái)燉、炒、涼拌，都柔軟可口 。新鮮海帶營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 不宜煮久，久了易造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)，一般不益超過(guò)15分鐘 。
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