牛是素食動物，且食物范圍很廣，最喜歡吃青草，還喜歡吃一些綠色植物（或果實），如水花生、紅薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麥苗等 。
由于以比較堅硬的植物為食，前臼齒和臼齒為高冠，琺瑯質(zhì)有褶皺，齒冠磨蝕后表面形成復(fù)雜的齒紋 ， 適于吃草；
為了貯存草料、躲避敵害，它們的胃在進(jìn)化中形成了4個室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，還具有“反芻”的習(xí)性，使食物能夠得到更好地消化和吸收 。
牛角
1歲以后的牛頭骨上都長有一對粗大的角，角的形狀在各種之間有所不同 ， 但都是額骨的突起衍生出來形成的對稱骨枝 。
外邊包著一層角質(zhì)套，角質(zhì)套可以脫下，角內(nèi)部是空心的，所以又叫“洞角”，牛科動物也因之被稱作“洞角”動物 。角不分叉 ， 外面還有一層堅硬的角套，角套為空心 ， 套在骨質(zhì)的角心上‘
【牛吃什么】’并且隨著角心的生長而擴大，所以也把它們叫作“洞角類” 。與鹿類具有的實角不同，牛科動物的角上沒有神經(jīng)和血管，洞角被去掉后，不能再生長 。
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