1、將雞蛋加一點(diǎn)鹽打散，熱鍋熱油，把雞蛋煸炒碎、放涼 。倒入餡盆里如果雞蛋碎塊大，用手再捏碎；
2、 韭菜摘干凈洗凈，切碎，放入雞蛋盆里攪拌均勻備用；
3、葵花籽油，香油，料酒，蠔油，鹽，糖，胡椒粉，適量加入 。切記先倒油，最后放鹽；
4、把所有調(diào)料加入后輕輕攪勻，然后將海膽擴(kuò)好，用清水洗干凈備用；
【海膽餃子餡做法】5、把調(diào)好味道的韭菜雞蛋，加入海膽即可 。
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