傳統(tǒng)的入味有三種方法：
一是調(diào)味料應稍濃些 ， 使之粘附在表面，起到了入味的作用 。
【海參如何烹制更易入味】二是烹調(diào)前開油鍋炸去一部分水 ， 再燜燒時，調(diào)料正好“頂替”水分 。
三是燜燒過后一定要收稠鹵汁，在收稠鹵汁的過程中，解決入味的問題 。
具體做法：
1、1000-1500克干上尚品海參按照傳統(tǒng)的方法漲發(fā)到五成，取出后放入大沙鍋內(nèi) 。
2、取腱子肉1千克，切成大塊，用色拉油炸至色澤金黃，撈出放入沙鍋內(nèi) 。
3、雞架子1千克、排骨和鳳爪各500克分別焯水后再油炸至色澤金黃，也倒入沙鍋內(nèi) ， 注入純凈水5千克，大火燒開，改用小火煲制1小時 。煲制后，海參可以直接上菜，也可以再加工后上菜 。
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