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海參撈飯做法

2026-03-30 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

主料：水發(fā)大刺參1只
輔料：水發(fā)冬菇4只、菜膽或西蘭花數(shù)棵、熟白米飯1碗
調(diào)料：泰國魚露10克、生抽5克、料酒4克、蠔油10克、冰糖10克、精鹽2克、鮮湯400g克、濕淀粉少許
做法：
1、刺參洗凈和冬菇一起放入砂鍋，加入鮮湯，調(diào)入魚露、生抽、料酒、蠔油、冰糖小火燜至刺參軟爛，勾入包汁芡；
【海參撈飯做法】2、熟白米飯用油炒散，加入少許精鹽炒勻盛入盤中，圍上炒熟的菜膽，再將燜制好的烏參盛入盤中。