1、食材：蠶豆500G ， 姜 ， 剁椒 ， 鹽各適量 。
【自制蠶豆豆豉的家常做法?】2、將蠶豆洗干凈 ， 在水里泡一天 。
3、將蠶豆煮熟 ， 豆和水的比例在2:1左右即可 。
4、將煮豆的水逼出 ， 放少許鹽保存在冰箱里（也可以不放） 。
5、將豆子放進(jìn)帶蓋的不銹鋼鍋里 ， 在溫暖的地方發(fā)酵一周左右 ， 發(fā)酵好的豆子之間有滑滑的粘液即可 。
6、將煮豆水倒入發(fā)酵好的蠶豆里 ， 將生姜末、鹽、剁椒入豆子拌勻 。食鹽的用量根據(jù)豆子的多少決定 ， 因?yàn)槎缃酚?。攪拌均勻即可 。
7、將水豆豉裝入玻璃容器中保存 ， 放上半天可以吃了 。
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