對海參進(jìn)行發(fā)泡處理 。發(fā)泡有熱泡法與冷水發(fā)泡法兩種 。
熱泡法：先用熱水將海參泡24小時，再從腹下開口取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時后即可 。
【海參第一次沒煮熟怎么辦】冷水發(fā)泡法：將海參浸入清水內(nèi)，約3天即泡發(fā)，然后取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用 。
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