海參富含高蛋白、低脂肪、低糖、幾乎無膽固醇；含有精氨酸、谷氨酸、甘氨酸等18種氨基酸 ， 其中8種是人體自身所不能合成的；含有酸性粘多糖、皂甙等生物活性物質(zhì)；含有硒、鋅、鐵、碘、鈣等多種人體所需的微量元素 。
【海參都含有哪些營(yíng)養(yǎng)元素呢】據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓 ， 攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參 。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老 ， 防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用 。隨著海參價(jià)值知識(shí)的普及，海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌 。生活環(huán)境決定海參品質(zhì) 。
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