做法一：肉末海參
肉要選三肥七瘦，將肉切成末后氽水，待肉末變色后，再加入醬油、水和少許糖，隨后將海參放入，用慢火煨至湯汁入味 。
做法二：海參小豆腐
將茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊后氽水，在蛋青糊中攪勻 。隨后用蔥姜爆鍋 ， 與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用 。這道菜尤其適合老年人 。
做法三：蔥爆海參
主料：
海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克 。
制作方法：
【海參的家常做法有哪幾種呢】海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用 。清湯加蔥，姜 ， 精鹽 ， 料酒，醬油，白糖，海參 ， 燒開后微火煨2分鐘，撈出控干 。豬油加炸好的蔥段，精鹽 ， 海參，清湯，白糖，料酒，醬油 ， 糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可 。
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