配料: 羊肉、雞蛋1個(gè)、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉 。
特色： 羊肉滑嫩 ， 鮮香不膻 ， 汪油包汁 ， 食后回味無(wú)窮 。
·操作: 將羊肉批成1.2厘米厚的片 ， 兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3） ， 切成1工厘米的長(zhǎng)條 ， 再切成方丁 ， 放入碗內(nèi)加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻 。將大蔥一剖為二 ， 改刀成1.2厘米的段備用 ， 取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉攪勻成汁 。炒鍋內(nèi)放入花生油 ， 在旺火上燒至六成熱（約150℃）時(shí) ， 放入羊肉丁 ， 用手勺撥散 ， 乙再放入蔥段攪散迅速撈出 。鍋內(nèi)留少量油 ， 用旺火燒熱后放入羊肉丁、蔥段爆炒 ， 接著倒入碗內(nèi)芡汁翻炒 ， 淋上芝麻油 ， 顛翻幾下 ， 速退出鍋即成 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 羊肉 - 俗話講：“美食要配美器 ， 藥療不如食療” ， 羊肉性溫?zé)?nbsp;， 補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力
雞蛋 - 1、蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì) ， 兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚(yú)或瘦肉
所屬菜系: 清真菜 - 中國(guó)清真飲食是指中國(guó)穆斯林食用的、符合伊斯蘭教法律例食物的統(tǒng)稱 。
胡蘿卜燉羊肉
配料: 原料：胡蘿卜300克、羊肉180克
輔料：水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙
特色： 補(bǔ)虛弱、益氣血 ， 長(zhǎng)期食用可補(bǔ)中益氣 ， 預(yù)防手腳冰冷、幫助消化、止咳 。
操作: 1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干 ， 并將胡蘿卜及羊肉切塊備用 。
2、將羊肉放入開(kāi)水汆燙 ， 撈起瀝干 。
3、起油鍋 ， 放入5大匙色拉油 ， 將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白 。
4、 將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料（除香油外） ， 一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(kāi) 。
5、 改小火煮約1小時(shí)后熄火 ， 加入香油即可起鍋 。
Tips：
【新疆掛糊羊肉怎么調(diào)?】1.本道菜不可加入粉絲一起食用 ， 否則會(huì)破壞原有的功效 。
2.烹調(diào)時(shí)不可加入酸味食物 ， 否則會(huì)破壞其功效 。本道菜可滋補(bǔ)養(yǎng)身 ， 經(jīng)常食用對(duì)改善婦女的手腳冰冷特別有效 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 羊肉 - 俗話講：“美食要配美器 ， 藥療不如食療” ， 羊肉性溫?zé)?nbsp;， 補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力
胡蘿卜 - 胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜 。
所屬菜系: 藥膳偏方
白蘿卜燉羊肉
配料: 白蘿卜500 克 ， 羊肉250 克 ， 醬油30 克 ， 白糖50 克 ， 蔥15 克 ， 姜15
克 ， 大茴香2 個(gè) ， 植物油50 克 ， 料酒、鹽、昧精備適量 。
特色： 特點(diǎn)：松軟味香 。
功效：溫中開(kāi)胃 。
操作: 1.將羊肉洗凈 ， 切成5 厘米見(jiàn)方的塊 ， 用熱水焯
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