主料
牛肉500g 白蘿卜半個
香菇10朵 粉條1把
洋蔥1個
輔料
豆瓣醬3茶匙 生抽1湯匙
糖1茶匙 料酒2大匙
大蒜5瓣 姜片10片
八角2個 桂皮1小塊
香菜3棵 鹽1／2茶匙
牛肉湯鍋的做法步驟
1. 牛肉切丁，大鍋冷水下牛肉，加姜片，炒水去血水 。待鍋中沸騰時撇去浮末，撈出牛肉待用，湯不要丟 。
2. 熱鍋熱油，小火炒香剁碎的豆瓣醬（兩搽匙），加入姜片，花椒，八角，桂皮繼續(xù)翻炒，焯過水的牛肉下鍋，加一勺糖，一鍋鏟生抽翻炒均勻
3. 倒入牛肉原湯，燒開后倒入高壓鍋，小火壓25分鐘，將高壓鍋放入涼水盆中，揭蓋，撈出牛肉放一旁 。
4. 熱鍋熱油小火炒香豆瓣醬（一搽匙），加干辣椒，花椒，姜絲，蒜片，炒香后下壓過的牛肉，一勺糖，一湯匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒 。關(guān)火后撒香菜末翻勻 。
【牛肉湯鍋?zhàn)龇?】5. 高壓鍋牛肉湯里加一勺鹽，下入香菇，白蘿卜，小火壓五分鐘 。壓熟后撈出放在墊有洋蔥的大鍋中 。再鋪泡軟的粉條或粉絲，加適量牛肉湯在鍋中 。最后將炒好的牛肉鋪在粉條上，就可以邊吃邊煮牛肉湯鍋了 。
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