馬蹄，又名荸薺、水栗、烏芋、菩薺等 ， 屬單子葉莎草科 ， 為多年生宿根性草本植物 。本產(chǎn)于中國(guó)，廣布于全世界，中國(guó)全國(guó)各地都有栽培，以熱帶和亞熱帶地區(qū)為多 。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用 。球莖富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃 。
做法：
1、將馬蹄清洗干凈后，放在鍋里開大火煮 。
2、煮熟后撈出，去皮后切成片 。
3、切好放入盤中 。
【過年吃的馬蹄糖做法】4、將備好綿白糖均勻?yàn)⒃诒P中的馬蹄即可 。
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