腌一斤牛肉要放的鹽量與牛肉的做法和個人的口感有關(guān) ， 如果是腌新鮮牛肉片，馬上就炒的話，建議鹽不要放太多，5g足以，因為隨后炒制過程中的生抽或醬油中都有一定的咸度 。對于口味比較重的人，也可以多放點鹽，8g左右 。但是高鹽飲食不利于健康，建議鹽還是適量為好 。
如果新鮮牛肉腌好后不立即吃，并且不方便放到冰箱里的話，可以多放一點鹽，8g左右，以免牛肉變質(zhì) 。新鮮牛肉片腌制時最好先少放點鹽 ， 出鍋的時候嘗一下菜，不咸的話再放一些也可以，如果一次性放太多 ， 太咸會影響口感 。
【腌一斤牛肉需要多少鹽】牛肉不僅可以新鮮吃，還可以腌制后制成臘牛肉，這個時候需要的鹽量就多了 。因為臘牛肉需要一個風(fēng)干的過程 ， 多放些鹽才能不變質(zhì) 。腌制一斤牛肉，大約需要放2兩鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太咸 。放的太少會壞掉，所以一定要適中 。
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