土雞一只、茶樹菇（茶樹菇是我們提前泡好的干茶樹 ， 也可選用鮮茶樹菇）蔥、姜、香葉、八角、桂皮、花椒、白芷
茶樹菇燉土雞的制作方法
1、首先把原料改刀 ， 大蔥切成馬蹄蔥 ， 姜切成片 ， 茶樹菇把根部去掉 ， 切成長短均勻的段放進(jìn)清水內(nèi)浸泡 。
2、下面把雞肉改刀 ， 首先把雞頭去掉 ， 剁成塊 ， 再把雞屁股去除 ， 把雞肉再剁成大小均勻的塊放進(jìn)清水內(nèi)浸泡（浸泡能去除雞肉內(nèi)的血水） 。
3、鍋上火加入適量的清水 ， 把泡過水的雞塊倒出控水 ， 鍋內(nèi)水微開 ， 下入雞肉汆水 ， 水開后撈出控水 ， 并用清水沖洗干凈上面的浮末 ， 再把茶樹菇下入鍋內(nèi)汆水 ， 水開后倒出茶樹菇汆水 。
4、鍋上火加入適量的植物油（熱鍋涼油滑一下鍋 ， 這樣炒雞肉的時(shí)候不粘鍋） ， 鍋內(nèi)留少許的底油 ， 下入蔥片姜片 ， 然后下大料炒香 ， 然后汆過水的雞肉 ， 上火翻炒幾下 ， 加適量的東古一品鮮醬油上火爆炒 。
5、然后加入適量的清水、汆過水的茶樹菇 ， 再加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味 ， 水開后關(guān)小火慢慢燉制 ， 燉制時(shí)間大概是40分鐘左右 ， 湯汁醇厚 ， 雞肉完全入味即可出鍋裝盤 。
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