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面條不會(huì)做？大廚教你家常10種面條的做法，餐餐吃著不一樣
#紅紅火火過大年#
大家好，我是懶惰的小廚娘
又到了跟大家分享美食的時(shí)刻了，你們都吃了嗎?
小廚一直相信有很多朋友都喜歡吃魚，而且小廚也經(jīng)常研究一些魚的做法，今天小廚就將一些常吃的魚的做法分享給大家，希望能夠在過年期間，幫助到大家，也希望愛吃魚的朋友能夠喜歡 。
1、番茄魚我們首先將黑魚魚骨和魚肉分開，用刀從魚背處縱向剖開，剔除中間的脊骨，把剔好的魚肉用刀斜切成均勻厚薄的魚片，魚骨切斷和魚頭備用，洗凈瀝干后分別用1勺料酒，少量鹽腌制15分鐘 。西紅柿去皮切小塊，姜切片，蔥切碎 。
起鍋燒油，放姜片，魚骨煸炒至變色盛出，留底油，放西紅柿炒出汁，加入清水，煮開后放魚骨一起煮煮至湯汁濃稠后加1大勺番茄醬，加食鹽調(diào)味，用筷子夾起魚片入鍋攪散，煮至魚肉全部變色，關(guān)火，撒蔥花即可 。
2、清蒸鱸魚首先我們要先將魚處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面劃幾刀，放少許鹽抹遍魚身的內(nèi)外，腌制10分鐘以上 。魚身上抹上姜蒜水，魚肚內(nèi)塞上姜和蒜，倒上少許料酒，大火燒開后入鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后再燜5分鐘 。
蒸好后取出，去掉姜蒜，湯汁倒掉，再重新撒點(diǎn)姜蒜絲，澆上熱油，淋入蒸魚豉油即可 。
3、香辣小魚干首先我們將小魚干洗凈，用溫開水將其浸泡半個(gè)小時(shí)后撈出瀝干，生姜與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成絲 。熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味后撈出不要，再下入小魚干，小火將其炒至金黃酥脆后放入兩小勺料酒，炒勻后將小魚干盛出待用、
鍋中留底油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味后下入先前炒好的小魚干炒勻，倒入清水，開大火，待湯汁完全收干后關(guān)火，最后倒入花生米炒勻即可 。
4、香辣烤魚首先將草魚清理干凈洗凈改花刀，抹上鹽，料酒，胡椒粉，放上蔥姜，腌制兩個(gè)小時(shí) 。青紅椒切條，蔥頭切條，泡發(fā)木耳切條，紅辣椒切碎，蔥姜蒜切碎，土豆切條，洗去淀粉控干水份 。
起鍋燒油，將土豆條放進(jìn)去炸至金黃撈出，腌好的魚放鋪了錫紙的烤盤上，刷油，烤魚預(yù)熱200度烤十五分鐘，取出翻面再烤15分鐘 。再起鍋燒油，放郫縣豆瓣，蔥姜蒜炒出紅油，放入木耳，青紅椒，土豆條，鹽，糖，蒸魚豉油翻炒均勻，加入適量水稍煮一下至入味 。
之后將其倒在烤盤里，湯汁盡量放在魚的兩旁 。放入烤箱，繼續(xù)烤五分鐘，取出后，淋入花椒油，撒點(diǎn)蔥花香菜即可 。美味的烤魚就做好了 。
5、干炸帶魚愛吃帶魚的一定要這樣做，先將帶魚洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟，切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25分鐘 。腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉 。
起鍋燒油，油溫六七成熱時(shí)，放入帶魚，煎至定型再翻面 。最后中小火將帶魚炸到兩面金黃時(shí)撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份即可 。
6、紅燒黃花魚干炸小黃花魚吃膩了，不如試試這個(gè)紅燒的，做法如下，先將黃花魚清理干凈洗凈，魚身兩面劃斜刀，魚身兩面刷醬油;豬肉、冬筍洗凈切片;香菇泡發(fā)備用 。炒鍋上火將油燒熱，拎魚尾將黃花魚放入鍋中，煎至兩面金黃色，撈出瀝油 。
另起鍋將少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味，再放入肉片、筍片、香菇煸炒，放入黃花魚，加料酒、醬油、鹽燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，大火收汁，撒蔥花即可 。
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