大約45分鐘
用高壓鍋燉牛肉的做法：
原料：牛肋條肉、土豆 。
輔料：老抽、冰糖、蔥段、姜片、紅干椒、調(diào)料包(八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山楂片)、蠔油、味精 。
做法：
1、鍋中先燒開(kāi)水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出(血水不要)，洗凈，切成塊，瀝干或拭干水份;
2、炒鍋燒熱油，放入蔥段姜片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生后，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色后，倒入齊平的開(kāi)水;
3、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入調(diào)料包，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20-30分鐘;
4、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊;
5、排氣減壓后，打開(kāi)鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續(xù)壓10分鐘;
6、關(guān)火后，減壓，打開(kāi)鍋蓋，開(kāi)大火收汁;
7、最后調(diào)入蠔油和鹽，攪拌均勻入味后，關(guān)火;
8、加少許味精，拌勻即可 。
擴(kuò)展資料
高壓鍋燉牛肉的好處：
1、省時(shí)省力
牛肉的質(zhì)感勁道，有嚼勁，用一般的廚具處理牛肉，烹飪的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，浪費(fèi)人的精力，而用高壓鍋燉牛肉，只要將牛肉放入鍋中，開(kāi)火煮20分鐘就好了，比較節(jié)省時(shí)間、節(jié)省個(gè)人精力 。
2、容易燉爛
用高壓鍋燉牛肉，主要是采用高溫高壓的方式進(jìn)行的，這樣可以快速的將牛肉燉爛，使牛肉的食用口感更加嫩滑 。
3、保留香味
高壓鍋這類廚具的結(jié)構(gòu)密閉，在燉牛肉的過(guò)程中，牛肉的香味會(huì)保留在鍋內(nèi)，降低香味的流失 。
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