醬牛肉是一道非常經(jīng)典的川菜，口感鮮美，做法也比較簡單 。下面介紹一種適用于家常高壓鍋的做法：
所需材料：
- 牛肉（腱子肉、牛后腿肉等適宜）
- 食用油
- 料酒
- 蔥姜蒜
- 干辣椒
- 八角、桂皮、花椒等調(diào)料（可根據(jù)口味適當(dāng)調(diào)整）
- 冰糖
- 豆瓣醬、生抽、老抽、鹽等調(diào)味料
步驟：
1. 將牛肉洗凈，切成厚度為1-1.5厘米、寬度為3-4厘米的長條形塊，然后放入高壓鍋中，加入清水淹沒牛肉 。
2. 加入一些料酒，晾泡30分鐘至1小時(shí) 。晾泡期間可以準(zhǔn)備其他材料 。
3. 蔥姜蒜洗凈切成小塊，干辣椒掰開 。在平底鍋中倒入適量油，放入八角、桂皮、花椒等調(diào)料和蔥姜蒜、干辣椒爆香 。
4. 加入適量豆瓣醬繼續(xù)煸炒，然后加入適量生抽、老抽、鹽和一小塊冰糖，翻炒均勻 。
5. 將炒好的調(diào)料倒入高壓鍋中，調(diào)料不要太多，以淹沒牛肉即可 。
6. 加蓋高壓鍋，開火后大火燒5分鐘，然后調(diào)小火燉至肉酥爛即可 。
7. 最后，根據(jù)個(gè)人口味再調(diào)整一下咸淡和辣度，撒上蔥花和花椒粉提味就可以出鍋了 。
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