蔬菜是個(gè)好東西，不僅熱量低而且營養(yǎng)豐富，是水溶性維生素、多種礦物質(zhì)元素以及膳食纖維的重要來源，多吃蔬菜能夠維持機(jī)體免疫力、促進(jìn)代謝順暢、預(yù)防肥胖，還能補(bǔ)鉀排鈉平穩(wěn)血壓、控血糖降血脂、預(yù)防腸癌等多種癌癥，所以不愛吃菜的朋友們：趕緊把蔬菜吃起來吧！
但是如何吃蔬菜才能更好的保護(hù)蔬菜中那些脆弱的營養(yǎng)成分，并且更有利于控制體重、甚至是抗衰老呢？瑋瑋有如下建議：
保健第一步，蔬菜吃足量：不管怎么吃蔬菜，每天吃夠量是首要的！如果吃的少，蔬菜再好，也沒讓您的健康真正受益！所以，每天1斤菜，其中半斤以上的綠葉菜及深色深色蔬菜（如番茄、西藍(lán)花、彩椒、茄子、紫甘藍(lán)、紅薯葉、莧菜等） 。而多吃菜才能讓您在飲食中減少主食、肉類等高能量食物的攝入，從而防止體重增長(zhǎng)；而蔬菜含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素、植物多酚以及黃酮類物質(zhì)，能夠抗氧化、促進(jìn)皮膚黏膜的修復(fù)、抑制黑色素生成、提高睡眠質(zhì)量等，所以能讓您更加年輕且精力旺盛！
生吃營養(yǎng)好、但隱患多：生食蔬菜是保護(hù)蔬菜中極易被破壞的水溶性維生素和各種抗氧化物質(zhì)的好方法，但生食蔬菜不僅對(duì)胃腸功能要求甚高，而且容易引發(fā)食品安全隱患，所以喜歡生食蔬菜的朋友們，記?。汗呓?0-15分鐘為宜，加幾滴果蔬專用洗滌劑可明顯提高農(nóng)殘去除效率，之后流水沖洗干凈即可；加鹽、加堿與清水洗的效果相當(dāng)，而淘米水、面粉水的效果比清水略好；如需去皮，可直接清洗后去皮的蔬菜，不用浸泡 。
此外，生食蔬菜，如拌涼菜、做沙拉時(shí)，最好加入調(diào)味醋、檸檬汁等酸性物質(zhì)，不僅能保護(hù)其中的抗氧化營養(yǎng)素（維生素C、植物多酚等）不被破壞，還能促進(jìn)蔬菜中的非血紅素鐵、鈣質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收！
水焯蔬菜省油、健康又安全：生食蔬菜雖然口感清爽、營養(yǎng)更好，但鑒于農(nóng)藥殘留及胃腸消化負(fù)擔(dān)較重，所以水焯蔬菜是一種更安全的烹調(diào)方法，熱水的高溫更有利于去除農(nóng)殘，而且時(shí)間短的話，營養(yǎng)素流失不會(huì)過于慘重，還可以去除蔬菜中的草酸 。而焯水后的蔬菜不管是做湯、涼拌還是清炒都更省油，更有利于控制體重！
油炸蔬菜暴殄天物：吃過日料的朋友們大概都知道天婦羅，將各種蔬菜以及其他食材油炸后食用，這樣的超高溫烹調(diào)不僅會(huì)讓蔬菜中的維生素A、維生素C、胡蘿卜素、維生素E等營養(yǎng)素流失，而且會(huì)產(chǎn)生一些副產(chǎn)物，如不飽和脂肪酸遇高溫后產(chǎn)生的二聚體、三聚體甚至丙烯酰胺，對(duì)人體危害不淺，此外熱量也會(huì)大幅增加，讓原本健康的蔬菜營養(yǎng)價(jià)值大幅降低！所以吃蔬菜應(yīng)選擇低溫烹調(diào)，如蒸菜、燉煮、悶燒、涼拌等，多用醋、少用油鹽，口味清淡為宜 。
推薦閱讀
- 營養(yǎng)水果餐，寶寶如何吃?
- 農(nóng)村農(nóng)歷六月份什么水果可以吃?
- 木瓜 女人必吃的暖宮水果有哪些
- 中考吃什么水果好?
- 半歲的寶寶能吃哪些水果?
- 產(chǎn)婦吃水果一定需要加熱嗎?
- 剖腹產(chǎn)后吃什么水果?
- 清熱解暑傷害香果的正確吃法及功效
- 拔罐后濕氣重的原因意事項(xiàng) 拔罐后濕氣重圖片
- 哺乳期下奶水果有哪些?需要天天吃嗎?