清炒蘆筍要焯水 。
蘆筍要焯水兩大原因：
1、是這種烹調(diào)方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養(yǎng)大量流失，焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩 。
2、是因?yàn)樘J筍中含有草酸，進(jìn)入人體血液后很容易與鈣結(jié)合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心 。
蘆筍焯水方法：
1、焯水就是將水加熱至沸騰，加入少量鹽和油，然后再倒入蘆筍，一般焯水的時(shí)間控制在3分鐘左右即可 。
2、加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠，加鹽是為了讓蘆筍充分進(jìn)味，方便接下來的處理，更重要的是鹽能減少蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)的流失 。
3、但是焯水是對菜肴的色、香、味，特別是色起著關(guān)鍵作用 。
三大注意事項(xiàng)：
1、水一定要徹底加熱至沸騰后，再把需焯水的材料入鍋 。
2、加幾滴食用油，能讓焯過水的青蔬顏色保持好看的翠綠 。
3、加入食鹽，這樣加熱的過程中，鹽的味道會略進(jìn)透到蔬菜內(nèi)里，吃的時(shí)候有些許底味，口味更好 。
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素 。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸 。
蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美 ?？傊瑥陌坠S、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出， 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍 。
推薦閱讀
- 育肥豬一天需要喂多少料 育肥豬250斤后一天能長幾斤
- 農(nóng)村養(yǎng)狗場要辦什么證 養(yǎng)狗養(yǎng)殖場需要辦理什么手續(xù)
- 釣鰱鳙魚餌料的兩大要素 鰱鳙喜歡什么味道餌料
- 狗狗下崽大概需要多久時(shí)間 狗狗生產(chǎn)需要幾個(gè)小時(shí)
- 電腦開機(jī)無響應(yīng)怎么辦 電腦要拔電源才能開機(jī)
- 歸脾丸適合什么人吃，這五類人群需要注意
- 去額頭皺紋需要多少錢，大概需要1000-2000元
- 胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)價(jià)值
- 養(yǎng)殖母豬的經(jīng)驗(yàn)方法 母豬飼養(yǎng)的管理技術(shù)要點(diǎn)
- 神奇動物蠶寶寶的變形記 蠶一生需要幾次蛻皮