制作步驟：
1. 面條用適量清水煮熟，撈出備用 。
2. 青紅辣椒、姜蒜切成末，瘦肉末加入鹽、糖、料酒、生抽等調(diào)料腌制10分鐘 。
3. 倒入油，油熱后放入青紅辣椒、姜蒜末炒香 。
4. 加入腌制好的瘦肉末翻炒，待其變色后，加入適量的醬油、清水，煮開 。
5. 蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘 。
6. 在燜煮的過程中可以將煮好的面條盛入碗中，撒上少量鹽和香油 。
7. 等肉煮熟后，將煮好的肉倒在盛好面條的碗中，即可享用美味的辣椒炒肉蓋澆面 。
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