前腿肉 。前腿肉有肥有瘦，不會讓人覺得膩，而且口感也要更加的嫩滑 。
后腿肉口感相對要老一些，而且肉質(zhì)也比較硬，后腿肉沒有什么肥肉，基本上都屬于瘦肉，購買后腿肉可以用來做醬香肘子或者煲湯 。做辣椒炒肉的話，選前腿肉更好，因為肥瘦更均勻 。
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