1 ， 酸
葡萄酒中的酸基本上都來源于釀酒葡萄本身 ， 不過有些葡萄酒產(chǎn)區(qū)也允許在釀造葡萄酒的過程中人工加入酸 。葡萄在成熟的時候 ， 糖分會逐漸升高 ， 而酸度會逐漸降低 。
2 ， 酒精
酒精是在葡萄酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的 。發(fā)酵的時候 ， 酵母在缺氧環(huán)境下 ， 會把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳 。
3 ， 糖分
糖分主要來自葡萄果實(shí)本身 。葡萄酒中的糖分大多是發(fā)酵時殘留下來的 。如果發(fā)酵還沒進(jìn)行完全就人為地終止發(fā)酵 ， 就會有部分糖分沒有被酵母轉(zhuǎn)化而殘留下來 。
參考資料來源：百度百科-紅酒
真正的紅酒是什么樣的味道
真正紅酒的味道有釀酒葡萄品種的香味 ， 酒香 ， 和橡木桶的香味 。
紅酒的成分相當(dāng)簡單 ， 是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒 ， 含有最多的是葡萄汁 ， 占80%以上 ， 其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精 ， 一般在10%至30% ， 剩余的物質(zhì)超過1000種 ， 比較重要的有300多種 ， 紅酒其他重要的成分有酒石酸 ， 果膠 ， 礦物質(zhì)和單寧酸等 。
雖然這些物質(zhì)所占的比例不高 ， 卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素 。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒 ， 是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡 ， 使人在味覺上有無窮的享受 。
紅酒的生理功能
人體自由基會產(chǎn)生氧化作用 ， 使肌膚老化 ， 表皮皺縮產(chǎn)生細(xì)紋 。而天然的紅酒多酚蘊(yùn)含多種強(qiáng)效的抗氧化物質(zhì),強(qiáng)而有力的抗氧化作用,可有效抵抗自由基的傷害 ， 防止肌膚老化 ， 使皮膚變得更白皙、潤澤而有彈性 。
紅酒多酚還可以對抗活性氧的侵犯,維持細(xì)胞膜及皮膚構(gòu)造的完整;抑制膠原蛋白分解酶及其它各類分解酶 ， 其中較為熟悉的為兒茶素,不僅能減少紫外線所造成的傷害與發(fā)炎反應(yīng) ， 并抑制膠原蛋白分解酶 ， 保護(hù)膠原蛋白不受破壞 。
【正宗的紅酒味道是怎么樣的】以上內(nèi)容參考：百度百科-紅酒
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