1紅薯葉選擇，農(nóng)村在沒收紅薯前就去摘紅薯葉 。選擇葉子鮮嫩不發(fā)黃的紅薯葉，紅薯葉的老桿不要 。最好在早晨去摘紅薯葉，因為早晨葉子不枯萎而且鮮嫩 。
2紅薯葉清洗，將摘回來的紅薯葉去除壞葉子和雜物用清水洗干凈，然后再放在盆里晾干 。
3泡紅薯葉器具選擇，農(nóng)村家里都有以前不用的小水缸和大一點水桶都可以用來泡紅薯葉 。將找來的泡制紅薯葉器具先用涼水清洗干凈，再用開水湯一編 。這樣能殺死里面的有害細菌和蟲卵 。
【酸紅薯葉的腌制方法?】4泡制方法，先燒多一些的開水放涼，在開水降溫期間找一個干凈的石頭 。把石頭用開水消毒然后把晾好的紅薯葉放進泡酸菜的缸或桶里，一定要用手把紅薯葉按實不能虛放 。下來把降溫了的開水倒入缸或桶里，水不能太多然后壓上石頭蓋上蓋子就行了 。最后放到陰涼干燥處存放，自然發(fā)酵兩個月后美味的紅薯葉酸菜就泡成了 。
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