【白糖潮解是怎么回事】白糖是由甘蔗或甜菜壓榨而制成的 。這些制糖原料中含有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素等有色物質(zhì) ， 在制糖過程中經(jīng)過脫色處理而變成白色，但不能把有色物質(zhì)全部除去 。當(dāng)糖放置時間較長或放置在高溫、濕度大的環(huán)境里，白糖可以吸收空氣中的水分而潮解，有色成分便逐漸滲透到蔗糖晶體表面，使白糖逐漸變成黃色，再回干時就結(jié)成硬塊 。變色后的糖仍然很甜，不影響食用，對人體無害 。
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