油條和面里放白糖是為了油條上色，色澤紅潤(rùn) 。為了大家健康安全，炸油條不能使用工業(yè)原料明礬，不能超量使用明礬，用量超過(guò)0.15%就會(huì)鋁超標(biāo)，不能使用地溝油，炸油不能長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)使用 。
【油條和面里為什么要放白糖】建議不要使用明礬 ， 現(xiàn)在無(wú)礬油條技術(shù)已經(jīng)非常成熟，只需將礬堿換成無(wú)礬油條膨松劑泡多源，其它工藝與礬堿油條相同 。使用泡多源發(fā)酵后的油條蓬松個(gè)大、口感酥脆 。
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